Mười Nguyên Tắc Vàng Để Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm Theo WHO

1. Lựa chọn thực phẩm an toàn

Hãy chắc chắn rằng các thực phẩm bạn chọn, như sữa thanh trùng, đã được chế biến một cách an toàn và rau củ quả tươi luôn được rửa sạch.

Mặc dù nhiều loại thực phẩm như trái cây và rau củ tốt nhất nên được tiêu thụ khi còn tươi, nhưng không phải tất cả thực phẩm đều an toàn khi ăn sống. Ví dụ, sữa tiệt trùng luôn là lựa chọn hàng đầu thay vì sữa tươi, và hãy ưu tiên lựa chọn thịt gia cầm tươi hoặc đông lạnh đã qua xử lý bức xạ ion hóa. Sữa Tươi: Yếu Tố Quan Trọng Trong Dinh Dưỡng Trẻ Học Đường Hiểu Rõ Đa Vi Chất: Khi Nào Bạn Cần Bổ Sung?

Công nghệ chế biến thực phẩm không chỉ cải thiện độ an toàn mà còn kéo dài thời hạn sử dụng, vì vậy hãy chú ý đến cách chọn lựa thực phẩm.

2. Nấu chín thực phẩm kỹ lưỡng

Để tiêu diệt các vi sinh vật có hại, hãy đun nóng thực phẩm cho đến khi tất cả các phần của nó đạt ít nhất 70°C.

Nhiều loại thực phẩm sống như gia cầm, thịt, trứng và sữa chưa tiệt trùng có thể chứa vi sinh vật gây bệnh. Nấu chín kỹ là một biện pháp hiệu quả để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, với lưu ý rằng nhiệt độ ở mọi phần của thực phẩm phải đạt ít nhất 70°C. Nếu phát hiện thịt gà đã nấu chín nhưng vẫn có màu hồng gần xương, hãy nấu lại cho đến khi chúng chín hoàn toàn, và đừng quên rã đông hoàn toàn thịt, cá và gia cầm trước khi nấu.

3. Tiêu thụ thực phẩm ngay sau khi nấu

Để ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật, nên ăn thức ăn ngay khi vừa nấu xong.

Vi khuẩn có xu hướng phát triển nhanh chóng khi thức ăn nguội dần đến nhiệt độ phòng. Thời gian chờ đợi ở nhiệt độ phòng không được kéo dài quá lâu, nếu không bạn có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, hãy thưởng thức món ăn ngay sau khi vừa chuẩn bị.

4. Bảo quản thực phẩm đã nấu chín đúng cách

Thực phẩm đã nấu chín cần được giữ ở nhiệt độ nóng hơn 60°C hoặc lạnh dưới 10°C.

Nếu bạn cần chuẩn bị thức ăn trước hoặc lưu trữ thực phẩm thừa, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ của chúng luôn đáp ứng yêu cầu an toàn. Quy tắc này cực kỳ quan trọng nếu bạn dự định bảo quản thực phẩm trong thời gian dài hơn bốn đến năm giờ. Đặc biệt, thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh không nên được bảo quản lại.

Cố gắng không cho quá nhiều thức ăn ấm vào tủ lạnh cùng một lúc, vì khi tủ lạnh quá tải, thực phẩm không thể nguội đến phần lõi nhanh chóng, dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn.

5. Hâm nóng thực phẩm cẩn thận

Nên đun nóng lại thực phẩm lưu trữ để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào phát sinh trong quá trình bảo quản.

Phương pháp này là cách tốt nhất để bảo vệ bạn khỏi vi sinh vật có thể xuất hiện trong thực phẩm đã lưu trữ. Toàn bộ các phần của món ăn cần phải đạt nhiệt độ tối thiểu 70°C khi được hâm nóng.

6. Ngăn chặn sự tiếp xúc giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín

Cần tách biệt hoàn toàn giữa thực phẩm sống và thực phẩm đã nấu chín để giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo.

Thực phẩm đã nấu chín an toàn vẫn có thể bị ô nhiễm nếu có sự tiếp xúc với thực phẩm sống. Hãy cẩn thận khi sử dụng dao hoặc thớt đã dùng cho thực phẩm sống để chế biến thực phẩm đã nấu chín.

7. Rửa tay thường xuyên

Trước khi bắt đầu chế biến thực phẩm, hãy chắc chắn rằng bạn đã rửa tay sạch sẽ, đặc biệt là sau khi đi vệ sinh hoặc xử lý nguyên liệu sống như cá, thịt hoặc gia cầm.

Nếu có vết thương ở tay, hãy băng bó cẩn thận trước khi chế biến. Đừng quên rằng vật nuôi trong nhà cũng có thể mang theo mầm bệnh.

8. Giữ cho bề mặt chế biến sạch sẽ

Đảm bảo rằng các bề mặt như bàn bếp, thớt và dụng cụ nấu nướng đều được vệ sinh sạch sẽ.

Tất cả các bề mặt sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm cần được giữ trong tình trạng sạch sẽ để tránh ô nhiễm. Thay khăn lau bát đĩa và dụng cụ ăn uống thường xuyên và giặt giũ khăn lau sàn một cách định kỳ.

9. Bảo vệ thực phẩm khỏi côn trùng và động vật gặm nhấm

Cần phải đậy kín thức ăn để tránh sự tấn công từ côn trùng và động vật gặm nhấm.

Các loại động vật này thường mang theo vi sinh vật có thể gây bệnh truyền qua thực phẩm, vì thế việc lưu trữ thực phẩm trong các hộp có nắp đậy kín là biện pháp phòng ngừa hiệu quả nhất.

10. Sử dụng nước sạch

Hãy sử dụng nước sạch hoặc nước đã đun sôi để nấu ăn, rửa thực phẩm và làm đá.

Nước sạch là một yếu tố không thể thiếu trong quy trình chế biến thực phẩm, tương tự như nước uống. Nếu có bất kỳ hoài nghi nào về độ an toàn của nguồn nước, hãy đun sôi kỹ trước khi sử dụng, đặc biệt là khi chuẩn bị bữa ăn cho trẻ sơ sinh.

Ăn chín uống sôi đúng cách để phòng bệnh và giữ trọn dinh dưỡng

SKĐS – Ăn chín, uống sôi là phương thức phòng ngừa hiệu quả các bệnh truyền qua đường tiêu hóa. Thực hành đúng cách nguyên tắc này còn là chìa khóa giúp bảo toàn tối đa vi chất dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe toàn diện cho cả gia đình.